Laktózérzékenység és tojásfogyasztás: Mit kell tudni a laktózmentes étrendről?

Az élelmiszer-intolerancia egyre többeket érint, és bár a laktózérzékenység sokak számára kihívást jelent, megfelelő odafigyeléssel és a rendelkezésre álló termékekkel teljes élet élhető.

Laktózintolerancia: Minden, amit tudnod kell

Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk, mit jelent a laktózérzékenység, hogyan kezelhető, és milyen élelmiszerek fogyasztása javasolt.

Mi a laktózérzékenység?

A laktózérzékenység azt jelenti, hogy a szervezet nem tudja megfelelően megemészteni a tejcukrot (laktózt), ami a tejtermékekben található. Fontos megkülönböztetni a tejcukrot a tejfehérjétől, mivel a tejfehérjére való érzékenység allergiát jelent. A laktózérzékenység tünetei a tejtermék elfogyasztása után 1-1,5 órával jelentkeznek, mint például hasmenés, haspuffadás, hasfájás, hasi görcsök és hányás. Ha ezeket a tüneteket rendszeresen tapasztaljuk tejtermék fogyasztása után, érdemes kivizsgálásra menni.

Szerencsére ma már számos tejtermékből (vaj, tejföl, sajtok) készül laktózmentes változat, így nem kell ezeket teljesen száműznünk az életünkből. A rendszeres tejfogyasztók számára örömhír, hogy ma már rengeteg laktózmentes sajt, laktózmentes főzőtejszín és egyéb tejtermékek is megtalálhatóak a boltok polcain. Főzéshez kiváló laktózmentes tejfölt és egyéb főzési alapanyagokat is be lehet szerezni, de a laktózmentes majonéz is népszerű termék. Nem kell lemondanod a finomságokról, ha laktózérzékenységben szenvedsz!

A laktózmentes diéta alapjai

A laktózintolerancia diagnózisa után a korábbi étkezési szokások megváltoznak, hiszen a kezelés alapja, hogy a laktózt tartalmazó élelmiszerek fogyasztását mellőzni, vagy csökkenteni kell. Az étrendbe beépíthetők azok a tejet, tejszármazékot tartalmazó termékek, melyek csomagolásán vagy címkéjén a gyártó feltüntette a „laktózmentes” jelzőt. Akkor tekinthető egy készítmény laktózmentesnek, ha tejcukortartalma nem haladja meg a 0,1 grammot 100 grammonként.

Az érintettek számára, a laktózmentes étrend elsőre nem tűnik túl bonyolultnak, hiszen elég csak a laktózmentes feliratot követni, és máris kizárható a diétahiba. Kevesen tudják például, hogy még a fogkrémek, gyógyszerek, étrend-kiegészítők is tartalmazhatnak tejcukrot! Körültekintően kell eljárni félkész-, készételek, felvágottak, húskészítmények esetében, mert bár alapvetően nem tartalmaznak tejet, tejcukrot, de adalékanyagként sok esetben beleteszik a késztermékekbe. Gyakori félreértés, hogy az érintetteknél nemcsak a tehén-, hanem többek között a juh-, kecske-, bivalytej és a belőlük készült tejtermék is kerülendő!

Útmutató a konvektor fogyasztás kalkulátor használatához

Mit ehet a laktózérzékeny?

Laktózmentes tejtermékek: Ma már számos laktózmentes tej, joghurt, sajt és egyéb tejtermék kapható.
Növényi tejek: A tehéntejet helyettesíthetjük szója-, rizs-, mandula- vagy kókusztejjel.
Húsok, halak, tojás: Ezek természetesen laktózmentesek, de figyeljünk a feldolgozott termékek összetevőire.
Zöldségek és gyümölcsök: Minden friss zöldség és gyümölcs biztonságosan fogyasztható.

A tojás szerepe az étrendben

A tojás fontos tápanyagforrás, gazdag fehérjékben és esszenciális aminosavakban. A laktózérzékenyek számára a tojás kiváló alternatíva lehet a tejtermékek helyett, biztosítva a szükséges fehérjebevitelt.

Tojásallergia

Fontos azonban megemlíteni a tojásallergiát, amely a tojás egyes fehérjéire adott allergiás reakció. A tojásallergiát legtöbbször gyermekkorban állapítják meg, de felnőttkorban is kialakulhat. Ha a tojásallergia bebizonyosodik, akkor azt teljesen el kell hagyni az étrendből. A tojás helyettesítésére több alapanyag is elérhető, például a vízbe áztatott és összeturmixolt lenmag, ami segít összetartani a tésztát sütéskor. Ugyanígy jó lehet a lenmagpehely, a banán vagy az alma is.

Tojás helyettesítő alapanyagok

Lenmag: Vízbe áztatva és összeturmixolva.
Lenmagpehely: Hasonlóan a lenmaghoz, vízben áztatva.
Banán: Édesebb receptekhez kiváló.
Alma: Pürésítve használható sütéshez.

Az alábbi táblázat összefoglalja a laktózérzékenység és a tojásfogyasztás szempontjait:

Élelmiszer	Laktózérzékenyeknek	Tojásallergiásoknak
Tejtermékek	Laktózmentes változatok fogyaszthatók	Tiltott
Tojás	Fogyasztható, kivéve tojásallergia esetén	Tiltott
Növényi tejek	Fogyasztható	Fogyasztható
Húsok, halak	Fogyasztható (figyeljünk az összetevőkre)	Fogyasztható
Zöldségek, gyümölcsök	Fogyasztható	Fogyasztható

Laktáz enzim

A laktázt (azaz a tejcukrot bontó enzimet) tartalmazó készítmények forgalomba kerülése jelentősen megkönnyítette a tejcukorérzékenyek dolgát. Legismertebb formájuk a laktáz tabletta, de kapszula, csepp és por formájában is elérhetők a készítmények. A laktáz-tartalmú készítményeket étkezés előtt kell alkalmazni. Az adagolást mindig a tervezett étkezéshez kell igazítani. A laktáz enzim alkalmazásával kapcsolatban nem ismertek mellékhatások vagy mérgezési tünetek, mert a felesleg a tápcsatornán keresztül kiürül.