A Túl Sok Hús Fogyasztásának Hatásai

A húsfogyasztás emberi szervezetre gyakorolt hatásai összetettek, hiszen vannak előnyei és hátrányai is. A húsok számítanak a fő fehérje- és B-vitaminforrásnak, persze nem kizárólagosan ezek tartalmazzák a legszükségesebb tápanyagokat. Ennek kapcsán még az egészségügyi szakemberek véleménye sem egyezik meg, hiszen nem szabad megfeledkezni az ipari állattenyésztés környezetre gyakorolt hatásairól.

Míg régebben vadászattal és halászattal biztosítottuk a húsfogyasztást, addig manapság a legtöbb esetben ipari állatfarmokon tenyésztett állatok húsait fogyasztjuk. A háztáji tenyésztés teljes mértékben háttérbe szorult.

A Húsok Típusai

A húsokat eredetük szerint több csoportba sorolhatjuk - írta meg az Egészségvonal.

• Vörös húsok: Emlősállatokból származnak, nagy mennyiségben tartalmaznak myoglobint (ez egy vastag tartalmazó fehérje az izomszövetben), többet mint a fehér húsok. Ilyen a sertés-, a birka-, a kecske-, a szarvas-, a marha, valamint a nyúlhús.
• Fehér húsok: Ezek szárnyas eredetűek. Színük nyers és elkészített állapotban ugyanúgy világosabb, köszönhetően az alacsony myoglobin-tartalmuknak. Ide tartozik a csirke-, a pulyka-, illetve a kacsahús.
• Feldolgozott húsok: Külön kategóriába lehet sorolni a valamilyen technikával történő kezelést, mint a sózás, füstölés, szárítás, sózás. Ilyen a virsli, a kolbász, a szalámi, a szalonna, a vagdalt húsok, valamint a szárított marhahús.

A füstölés egy olyan tartósítási technika, amely során a húst tartósítják, gátolják a kórokozók szaporodását, eközben azonban a hús nem csak ízletesebb lesz, de még a tápértékéből sem veszít. A füstölt árukat sózással készítik elő, majd a háromféle füstölési technika közül kiválasztják ki a legmegfelelőbbet.

• A szalámik, szárazkolbászok és sajtok esetében hideg füstölést alkalmaznak.
• A lecsókolbász, a virslifélék, illetve a császárszalonna esetében meleg füstölést használnak.
• A húsvéti sonkákat, füstölt halakat, esetleg az amerikai BBQ-t illeti, itt már a forró azaz 50-110 fok közötti füstölésre van szükség.

A Húsok Táplálkozási Értéke

A húsok a legtöbb esetben jó minőségű fehérjeforrások. Az ezeket felépítő aminosavak bevitelének szintén nagy jelentősége van abban, hogy megőrizzük az egészségünket, hiszen sejtalkotó, így létfontosságú szerepük van az izomépítésben. Ha egy fehérjeforrás mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, lehetőleg megfelelő mennyiségben, akkor az teljes értékű fehérjének számít.

Útmutató a konvektor fogyasztás kalkulátor használatához

Amint a húsokat feldolgozzuk, sütjük vagy főzzük, akkor azok tömegének nagyjából 25-30 százaléka fehérje. Egy 100 grammos főtt csirkemell nagyjából 31 gramm, míg egy 100 grammos főtt marhahús 27 gramm fehérjét tartalmaz.

Persze nem csak fehérjéből állnak. A marhahús például gazdag B-vitaminban, emellett nagy mennyiségben tartalmaz vasat, foszfort, valamint cinket és szelént. A máj és a többi belsőség esetén magas A-vitamin és B12-vitaminnal számolhatunk, de kitűnő forrásai a kaolinnak, ami nagyon fontos szerepet játszik az idegrendszer és a máj egészséges működésében.

Egyes húsok azonban több zsírt, főként telített zsírokat tartalmaznak, amelyek túlzott mértékű fogyasztása magas koleszterinszintet eredményezhet. A hús típusa és annak elkészítési módja tehát nagyban befolyásolja a telítettzsír-tartalmát.

A Húsfogyasztás Kedvezői Hatásai

A húsok, a halak, a tojás, a szója és persze a hüvelyesek magas fehérjetartalmú élelmiszerek, így nagyon sok pozitív hatásuk van a szervezetre. Amellett, hogy csökkentik az étvágyat, gyorsítják az anyagcserét, hiszen a magas fehérjetartalmú étrend teltségérzetet kelt. Segít megőrizni az izomtömeget, hiszen támogatja az izomszövet gyarapodását. A húsfogyasztás képes erősíteni a csontokat, hiszen fehérjékre szükség van ahhoz, hogy a csontok egészségét megőrizhessük. A fehérjetartalmú ételek kedvező hatással vannak a csontrendszerre, emellett csökkentik a törések kialakulásának lehetőségét. Nem beszélve arról, hogy jobb vasfelszívódást tesz lehetővé.

A Túlzott Húsfogyasztás Káros Hatásai

Azonban, a hús fajtájától és az elkészítési módtól függően lehet egészséges és egészségtelen étel is. A húsétel egészségtelen lehet, ha túl sok zsír, só és tartósító szer van benne. A túl sok húsfogyasztás következményei az olyan civilizációs betegségek, mint például:

Fogyasztási teszt: Suzuki Swift vs. Citroën C-Zero

• a túl magas koleszterinszint
• az elhízás és a túlsúly
• a köszvény
• szív- és érrendszeri betegségek
• csontritkulás

Több szakértő feltételezi, hogy összefüggésbe hozható olyan betegségekkel is, amilyen a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór és a daganatos betegségek. Emiatt sokan lemondanak a húsfogyasztásról és vegetáriánusok vagy vegánok lesznek vagy kizárólag bio hústerméket választanak.

A Brit Táplálkozástudományi Alapítvány által készített tanulmány arra hívta fel a figyelmet, hogy a túl sok vörös hús rákot okozhat. A felnőttek ajánlott mennyisége mindössze heti 500 gramm, ami naponta három vékony szelet bacon-nek felel meg.

De milyen jelei vannak annak, ha elvetettük a sulykot, és túl sok vörös húst fogyasztottunk?

1. Mivel a vörös hús alacsony rosttartalmú, fogyasztása székrekedést vagy puffadást okozhat. Irritálhatja a beleket, és hasmenést is előidézhet.
2. Egy másik tünet, amelyet észrevehetünk, a rendszeresen magas vérnyomás.
3. Ha túl sok vörös húst fogyasztasz, akkor észreveheted, hogy kellemetlenné válik a leheleted.
4. Az sem ritka, hogy a túl sok vörös és feldolgozott hús fogyasztása miatt fokozott izzadás és erősebb testszag alakul ki.
5. A bőrproblémák kialakulása, pattanások megjelenése sajnos sokszor a rossz étrendeddel is magyarázható.
6. A bélrendszer egészsége befolyásolja a gyulladások szintjét a szervezetben. Mindemellett a vörös húsoknak magas a purintartalma, aminek lebomlásakor húgysav keletkezik. Amikor a húgysav felhalmozódik, kristályokat képez az ízületekben, így köszvény alakulhat ki, ami az ízületi gyulladás fájdalmas formája.

Fontos a Mértékletesség

Ebből látszik, hogy milyen sok pozitív hatása van a szervezetre a húsfogyasztás. Ki kell jelenteni tehát, hogy nem szükséges teljesen elhagyni, csak mértékletesnek kell lenni. Persze felmerülhet a kérdés, hogy ez mit is jelent valójában? Az ajánlások szerint hetente maximum 455 gramm főtt sovány vörös hús fogyasztása ajánlott, amely elősegíti a megfelelő vas és cink bevitelt. Ez nagyjából egy kis adag, maximum 65 gramm főtt húst napi fogyasztását foglalja magában.

Fontos megjegyezni, hogy húsokból kizárólag a feldolgozatlant érdemes választani, hiszen ezek kisebb eséllyel tartalmaznak káros anyagokat, amelyek károsak lehetnek az egészségünkre. Szakemberek kiemelték továbbá, hogy nem árt néha belsőségeket is fogyasztani, hiszen ezeknek jóval magasabb a tápanyagtartalmuk. Emellett pedig lehetőleg helyi kicsi vagy organikus farmokról válasszunk, hiszen ez nemcsak környezetbarát megoldás, hanem etikailag is jobban illeszkedik az emberi életstílushoz.

Cukorbetegek és az alkohol

Nemrég kimutatták, hogy például a fűvel táplált marha húsának nagyobb az antioxidáns-szintje, mint a takarmányozott állatoké. Az elkészítés során azonban nem árt kerülni a magas hőmérsékleten való főzést, ha mégis úgy döntünk, hogy grillezünk vagy sütünk, akkor töröljük le róla a zsírt, valamint kerüljük a hús túlsütését.

Kiemelték, hogy emellett mindenképpen fogyasszunk feldolgozatlan, növényi eredetű ételeket, fehérjéket is. Ez a fajta étrend ugyanis kisebb kockázatot jelent a krónikus betegségek kialakulása szempontjából. Nem beszélve arról, hogy mindez környezetvédelmi szempontból is fenntarthatóbb.

Egyes zöldségek fogyasztásával költséghatékonyabban oldhatjuk meg a napi étkezéseinket, mintha minden ebédre vagy vacsorára húst ennénk.

Bio Hús, Mint Egészséges Alternatíva

Mondhatjuk, hogy a bio húsfogyasztás manapság nagyon divatos, ehhez alkalmazkodva egyre több hústermelő áll át bio tartásara. Ez az állat fajának megfelelő szabad tartást jelent, kiegyensúlyozott táplálkozással, hormon- és antibiotikumos kezelések nélkül.

A bio húsok ezért egészségesebbek, hozzávetőleg kétszer annyi omega-3 zsírsavat tartalmaznak, mint a hagyományos húsok. A bio húsok jobb minőségűek, és garantáltan nincsenek bennük gyógyszerszármazékok.

Tudósok feltételezik, hogy a hormonok, amelyek az állatok szervezetében a stressz és a félelem hatására termelődnek, negatívan befolyásolják a hús ízét. Ezzel magyarázzák, hogy a szabadtartású sertés és birkahús jobb ízű.

Összefoglalás

Alapvetően semmi nem szól sem a hagyományos, sem a bio hús fogyasztása ellen. Heti két-három alkalomnál azonban ne fogyasszon gyakrabban húst! Az is számít, milyen húst fogyaszt, hogyan készíti el, és hogy szárnyasok esetében bőrével vagy anélkül kerül-e az asztalra.

A marhahús zsírtartalma viszonylag alacsony, átlagosan 8,5 százalék. A sertéskaraj zsírtartalma csupán két százalék, a hasi részen azonban 16 százaléknyi a zsír aránya. A baromfihúsokat mindig bőr nélkül fogyassza, ugyanis bőrrel együtt a csirkehús 9,5 százalék, anélkül csupán 1 százaléknyi zsírt tartalmaz.

A bostoni Harvard School of Public Health tanulmánya szerint napi 50 g feldolgozott hús fogyasztása 19 százalékkal növeli a diabétesz és 42 százalékkal az érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

A konyhasó és a nitrites sók koncentrációja növeli a magas vérnyomás és a magas vércukorszint kialakulásának kockázatát, melyek további súlyos szövődményekkel járhatnak.

tags: #túl #sok #hús #fogyasztása #hatásai

• A fékrendszer alapjai
• Gumiabroncs Gyártási Költségelemzés
• Fedezd fel a LEGO City Zöld Dízelmozdonyait
• Let's 4 gyújtógyertya típus
• Bodis kipufogó vélemények NC700