A magyar pulykaágazat helyzete és a pulykafogyasztás trendjei
A magyar pulykaállomány az elmúlt években viszonylag stabilnak volt mondható, bár a termelés mértéke jelentősen elmarad a korábbi csúcsidőszakoktól. A Központi Statisztikai Hivatal (KSH) adatai szerint a 2015-2020 közötti időszakban a hazai baromfitenyésztők jellemzően 2,7-2,9 millió pulykát neveltek. A magyarországi pulykatartás 2005-ben érte el a csúcsát, amikor a hazai állomány meghaladta a 4,4 millió egyedet.
A 2013-as év mélypontot jelentett, amikor az állomány alig haladta meg a 2,5 milliót, és az ágazat azóta sem volt képes tartós emelkedést elérni. 2020. december 1-jén a hazai baromfitartók 2,74 millió pulykát neveltek, ami az előző évhez képest 3,7%-os növekedést jelentett, ugyanakkor az ágazat fejlődését több tényező is hátráltatja.
Az ágazat kihívásai és a gazdasági környezet
A termelés stagnálásában komoly szerepet játszanak az országba évről évre visszatérő madárinfluenza-járványok, amelyek során ezres-tízezres nagyságrendben kell leölni a fertőzött telepek állományát. Emellett a koronavírus-járvány is érzékenyen érintette a termelőket, mivel a pulykahús főbb felvásárlói jellemzően a vendéglátóiparból és a szállodákból kerülnek ki. A Magyar Pulykaszövetség adatai szerint a járvány következtében az ágazat árbevétele és jövedelmezősége csökkent, amit a termelői árak mérséklődése és a növekvő termelési költségek tovább súlyosbítottak.
| Időszak | Magyar pulykatermelés (tonna) |
|---|---|
| 2015 | 97 000 |
| 2016 | 101 000 |
| 2017 | 97 000 |
| Tavaly (becsült) | 98 000 |
Történeti háttér és pulykafogyasztás
A pulyka nem a 20. század közepétől vált ismerté és keresetté hazánkban. Az észak- és közép-amerikai őshonos vadpulykát a spanyol hódítók fedezték fel, Magyarországon pedig a köznyelv kezdetben „indiai tyúknak” keresztelte el, de a 16. század végi forrásokban „póka” néven is említették. A magyarországi pulykatartás az évszázadok alatt olyannyira meghonosodott, hogy komoly exportőrök is megjelentek a piacon, például az 1900-as évek elején a kecskeméti Benedek cég több mint 200 ezer pulykát exportált Angliába.
KVANTUMFIZIKA: Amit az iskolában nem nagyon tanítanak (okkal)
Napjainkban a pulykahús az ízletessége mellett a legkevésbé allergén, zsírszegény és fehérjében gazdag húsfélék közé tartozik. A szakemberek szerint a jövőbeni külpiaci lehetőségek kiaknázásához elengedhetetlen a termelési integráció ösztönzése, a korszerűsítések végrehajtása és a pulykahús népszerűsítése a hazai fogyasztók körében.
Útmutató a konvektor fogyasztás kalkulátor használatához
Fogyasztási teszt: Suzuki Swift vs. Citroën C-Zero
tags: #pulyka #fogyasztas #magyarorszagon #ksh