A fagyasztott pizza fogyasztásának dinamikája Magyarországon és globális kitekintés
A fagyasztott pizza kifejezetten népszerű termék lett a magyar vásárlók körében. A mélyhűtött pizza növekvő népszerűsége jól mutatja, hogy emelkedik a kényelmi termékek iránti kereslet. Ezt támasztja alá a Nielsen friss felmérése is, mely részletesen bemutatja a hazai fogyasztási szokásokat és trendeket.
Piaci tendenciák és statisztikák Magyarországon
A Nielsen adatai szerint a fagyasztott pizza piaca dinamikusan növekszik Magyarországon. Egy korábbi időszakban, 2017. július és 2018 júniusa között, 18 millió darab fogyott belőle nyolcmilliárd forint feletti értékben.
Ez közel egyötödével szárnyalja túl az előző évi azonos időszak értékbeli forgalmát, és mennyiségben is kétszámjegyű növekedést regisztrált a Nielsen kiskereskedelmi indexe. Ez összesen 6 ezer tonna mélyhűtött pizzát jelentett, ami 12 százalékos mennyiségi növekedés volt az előző év azonos időszakához képest.
A növekedés a következő időszakban is folytatódott. 2019. július és 2020. június között értékben 25%-kal, mennyiségben közel 10%-kal többet vásároltak belőle a magyarok az előző év azonos időszakához képest. Ez az időszak 11 milliárd forintot és közel húszmillió darab pizzát jelentett. Az olasz nemzeti étel fagyasztott változatának forgalmában két számjegyű, 24%-os emelkedést regisztrált a Nielsen 2019 júliusa és 2020 júniusa között az előző év azonos időszakához képest, amikor is a magyarok 11 milliárd forint fölött költöttek erre a termékre.
A fagyasztott pizza felülemelkedik a szezonalitáson: az évszakok változása nem érinti, forgalma folyamatos és egyre növekszik. A pizza télen-nyáron népszerű, értékben és mennyiségben is egyenletesen nő a forgalma.
Útmutató a konvektor fogyasztás kalkulátor használatához
Az alábbi táblázatban összefoglaljuk a Nielsen által közzétett legfontosabb piaci adatokat:
| Időszak | Értékbeli forgalom | Mennyiségi forgalom | Értékbeli növekedés az előző évhez képest | Mennyiségi növekedés az előző évhez képest |
|---|---|---|---|---|
| 2017 július - 2018 június | >8 milliárd Ft | 18 millió db (~6000 t) | ~20% | Kétszámjegyű (12%) |
| 2019 július - 2020 június | >11 milliárd Ft | ~20 millió db | 25% (24%) | ~10% |
Fogyasztói szokások és preferenciák
Kedvelt ízek és kiszerelések
A magyar fogyasztók körében az ízek terén is megfigyelhetők változások és preferenciák:
- 2017-2018-ban a pizza „ízdobogó” legtetején a sonkás állt, mennyiséget tekintve a piac negyede az övé volt. Szorosan nyomában következett a szalámis és az egyéb (hawaii, négysajtos stb.) változat.
- 2019-2020-ban az ízslágerlista élén a szalámis végzett, ezt követte a sonkás, míg a harmadik helyre a négysajtos mélyhűtött pizza került. A nagy klasszikus, a Margarita az ötödik helyre került.
A kiszereléseket illetően a 300-349 grammos fagyasztott pizzáké a piac értékbeli forgalmának több mint fele, ami az eladott pizzák mintegy felét teszi ki. A valamivel nagyobb, 350-399 grammos pizza a forgalom egyötödét viszi, és a magyarok ezt a verziót sem vetik meg.
Vásárlás helye és regionális eltérések
Az értékesített pizzák több mint kétharmada diszkontokból és szupermarketekből kerül a kosarakba. Ez azt jelenti, hogy 100-ból 68 pizza innen kerül az asztalra. Pizzáért leginkább a diszkontba vagy hiper- és szupermarketbe ugranak le az emberek, az értékbeli forgalom 60%-a ugyanis itt realizálódik, és 100-ból mintegy 70 termék itt kerül a kosarakba.
Regionális szempontból is jelentős eltérések mutatkoznak a fagyasztott pizza fogyasztásában. A Nielsen friss felméréséből kiderül, hogy a legtöbb fagyasztott pizzát Budapesten és környékén vásárolják a magyarok. Budapest és Pest megye élen jár a fogyasztásban, az értékbeli forgalom 42-44%-a itt realizálódik.
Fogyasztási teszt: Suzuki Swift vs. Citroën C-Zero
Ezzel szemben a délnyugati régióban a legkevésbé kelendő a kategória, ide vásárolják a legkevesebb fagyasztott pizzát. Ez a terület a piaci részesedésnek csak a 11%-át hozta a vizsgált időszakban.
Fagyasztott élelmiszerek helyes kiolvasztása
A fagyasztott pizza és az egészségtudatosság
A TÉT Platform közelmúltban végzett kutatásai szerint a fagyasztott élelmiszereket általában kedvelik és egészségesnek tartják a magyarok. A Táplálkozási Ismeretek Kutatás (amely 1019 fő megkérdezésével zajlott) adatai azt mutatják, hogy az átlagos fogyasztó tisztában van az élelmiszerek hűtésének és fagyasztásának alapvető tulajdonságaival, ezért az így feldolgozott termékekre nem hat negatívan a tartósítószerek erőteljes rossz megítélése sem.
A hűtött vagy fagyasztott élelmiszerek valós alternatívát nyújtanak a más módon tartósítottakkal szemben - véli a fogyasztók nagy része. Bár a húsok esetében mindössze 13 százalékuk választja a fagyasztottat a hűtöttel szemben (74 százalék), és ugyanennyinek semleges a válasza, addig a zöldségfélék esetén elsöprő a fagyasztás megítélésének előnye. Konzerv zöldséget ugyanis mindössze a megkérdezettek 6 százaléka tenne a kosarába, 17 százaléka egyformán gyakran választ konzerv és fagyasztott zöldséget, 77 százalékuk szerint viszont egyértelműen a fagyasztott zöldség a jobb.
A gyorsfagyasztott pizza szerepe a fogyasztói szegmentációban
Ennél is meglepőbb azonban, hogy mennyire jelentős egyetlen élelmiszerfajta, a gyorsfagyasztott pizza szerepe az egészségtudatosság szempontjából. A kutatás magában foglalt egy szegmentációt is, amelynek során az egyes, jól körülhatárolható gondolkodással és fogyasztói magatartással rendelkező csoportokat azonosították a kutatók. Ezt pedig a Gfk által évek óta vezetett Háztartáspanel valós vásárlásokon alapuló élelmiszer-beszerzéseivel is össze tudták hasonlítani.
Ennek alapján úgy találták, hogy az egészségtudatos szegmensbe tartozó fogyasztók az átlagoshoz képest egyharmaddal (32%) kevesebbet vettek fagyasztott pizzából, míg az úgynevezett érdektelen szegmens (az egészséges táplálkozással, életmóddal szemben rezisztens csoport) körében óriási, 60 százalékos pluszt lehetett megfigyelni az átlaghoz viszonyítva. Az életet inkább élvezni szerető, a táplálkozást inkább az ízek és az élvezetek szempontjából megközelítő hedonista csoport tagjai pedig az átlagosnál közel negyedével (23 százalék) kevesebb fagyasztott pizzát vesznek. Ezzel ők lettek a harmadik szegmens, ahol egy gyorsfagyasztott termék fogyasztása kétszámjegyű eltérést mutatott az átlaghoz képest.
Szakértői vélemény a gyorsfagyasztás előnyeiről
Antal Emese dietetikus, szociológus, a TÉT Platform szakmai vezetője szerint a hűtéssel, fagyasztással tartósított termékek az egészséges étrend fontos részei lehetnek. A gyorsfagyasztás kidolgozása és elterjedése tette lehetővé, hogy szezontól függetlenül kerülhessen asztalunkra számos zöldség- és gyümölcsféle, ráadásul úgy, hogy megőrzik értékes tápanyagaik majdnem egészét. A konzerválási műveletek között a gyorsfagyasztás jár a legkisebb vitamin- és ásványianyag-veszteséggel, ezért ezek a termékek jobb választásnak bizonyulnak a hagyományos módon tartósított, hőkezelt változataikhoz képest. Utóbbiakban a vitaminok kisebb-nagyobb része a hő hatására lebomlik, az ásványi anyagok egy része pedig a technológiai folyamat során vagy a konzerv levébe kioldódva kárba vész. A friss zöldségek, gyümölcsök előnye vitathatatlan.
Globális kitekintés
Nemcsak Magyarországon népszerű a fagyasztott pizza. Norvégiában például nemzeti eledellé választották a mélyhűtött pizzát. Az Egyesült Államokban fogyasztják a világon a legtöbbet ebből a kategóriából. A statista.com összesítése szerint tavaly az 1 milliárd dollárt is meghaladták a mirelit pizzák eladásából származó bevételek az USA-ban, ami jól mutatja a termék globális piacának méretét és jelentőségét.
Tippek a tökéletes mirelit pizza elkészítéséhez
Ahhoz, hogy a fagyasztott pizza a legfinomabb legyen, érdemes néhány praktikát betartani:
- Kend be a pizza szélét egy szilikon ecset segítségével valamilyen zsiradékkal annak érdekében, hogy ropogósabb legyen a széle. Használhatsz ehhez felolvasztott vajat és reszelhetsz bele fokhagymát, ha szereted.
- A mirelit pizzát, ha teheted, akkor ne süsd tepsiben, vagy sütőpapíron, mivel így megragad a nedvesség az alján, és az is előfordulhat, hogy némileg nedves lesz a pizza alja. Ezért a mirelit pizza sütését pizzakövön, vagy gitterrácson javasoljuk.
- Ha rácson sütöd a pizzát, akkor a sütő közepén süsd alsó-felső sütéssel, vagy ha nincsen olyan funkciója a sütődnek, akkor nyugodtan sütheted légkeveréses módban.
tags: #mirelitpizza #fogyasztas #statisztika