Fókuszban a Mercedes-Benz kecskeméti gyárának üzemi konyhája
Pénteken megnyitott a kecskeméti Mercedes-gyár üzemi étkezdéje, amely kulcsfontosságú szerepet játszik a dolgozók jóllétének és hatékony munkavégzésének biztosításában. A gyár vezetősége a nyitás napján maga szolgálta fel az ételt a dolgozóknak, ezzel is hangsúlyozva a kezdeményezés jelentőségét.
A korszerű étkezési lehetőségek a gyárban
Az ötszáz férőhelyes étteremben egyelőre naponta körülbelül ezer-ezerötszáz, később - a második műszak beindítása után - akár napi 2500 adag ételt is felszolgálnak majd. A Mercedes illetékeseitől megtudtuk: munkatársaiknak nem kötelező itt étkezniük. Aki mégis él a lehetőséggel, az naponta két menüsor közül választhat, ami hétszáz forintért levest, főételt, köretet és vizet tartalmaz. Aki nem menüt akar enni, választhat az állandó grill- és wokpult kínálatából, vagy rendelhet á la carte.
Érdekesség, hogy egyik helyen sem lehet készpénzzel fizetni. A gyár területén található automatáknál lehet tetszőleges összeggel feltölteni a chipkártyákat, melyekről az étterem kasszáinál vonják le a megfelelő összeget.
Az étterem üzemeltetését pályázaton megnyerő nemzetközi szolgáltatóhálózat a tervek szerint hetente más-más ország ételeit mutatja majd be kínálatában. Az üzemi étkezde mellett szintén megnyitott a gyár kávézója, ahol nemcsak ebédidőben, hanem a gyártás teljes ideje alatt fogyasztható szendvics, üdítő, kávé.
A konyha felszereltsége és a higiénia
A konyha felszerelése a Mercedes-Benz Manufacturing Hungary Kft. tulajdona. Minőségére jellemző, hogy a német gyárakban található rendszereknél is modernebbet vásároltak, aminek az engedélyező hatóságok is a csodájára jártak. A megvalósuló konyhaüzemnek négy fő paraméternek kellett megfelelnie: hosszú élettartam, energiahatékonyság, alacsony élőmunka igény és magas fokú higiénia.
Mercedes 200D differenciálmű hibaelhárítás
Megtudtuk, hogy hamarosan egy másik étkezde is nyílik a gyár területén. Itt a fényezőüzem munkatársai ebédelhetnek a főkonyha kínálatából választva úgy, hogy védőruházatukat nem kell levetniük.
A konyhatechnológia és a Coninvest szerepe
„A kecskeméti Mercedes Benz gyár 2500 embernek biztosít majd munkát és étkezést: mert ugye üres hassal dolgozni nem lehet.” A választás a Coninvestre esett, és ezen belül a német Convotherm, Meiko és MKN termékeire, valamint a svájci ELRO gyár túlnyomásos készülékeire, melyek kompromisszumok nélkül megfelelnek az előbb felsorolt paramétereknek. Mi több, itt üzemel Kelet-Közép-Európa első félautomata mosogatórendszere, mely képes 1800 terítéket elmosogatni 1,5 óra leforgása alatt, mindössze 3 fő üzemeltetésével.
A Coninvest a nagykonyhai berendezések szakértője, professzionális megoldásokat kínálva a vendéglátóipar számára. A tervezés és a kivitelezés során is ügyfeleik mellett állnak, szerviz szolgáltatásaik pedig hosszútávon is biztosítják a megfelelő működést. A Coninvest a magas minőségű konyhatechnika mellett teszi le voksát, minőségi élelmiszeripari felszerelés biztosításával foglalkozik vendéglátó egységek számára. Szakértőik számos ipari konyha, nagykonyha kialakításában segédkeztek már, a tervezés és a kivitelezés folyamata során is mély szakértelemmel járultak hozzá a projektek sikerességéhez.
A Coninvest a minőségi közétkeztetés biztosításához kínál szakértő segítséget, segítve a nagykonyha számára a megfelelő rozsdamentes bútor kiválasztásában, az étterem számára pedig széles közületi bútor és design bútor választékot biztosít.
Mit érdemes tudni az öntöttvas edényekről, eszközökről? | okosgrill.hu
A konyha bővítése a gyár növekedésével párhuzamosan
A Mercedes kecskeméti gyárának bővítése során, a dolgozói létszám emelkedése szükségessé tette a 2000 adagos központi konyha bővítését 3600 adagosra, amelynek egy új épületrész adhat otthont. Az épülő új üzemcsarnokokba új tálalókonyhák kialakítása is a feladat része volt.
A megbízást az ATP cégtől kaptam az alább részletezett egységek építési engedélyezési és kiviteli terveinek elkészítésére:
- Központi, 3600 adagos főzőkonyha tervezése
- 1900 fő ellátását biztosító free-flow tálaló kialakítása
- Fogadóépületi büfé bővítése
- 2 önkiszolgáló tálalókonyha a Montage üzemben
- 2 önkiszolgáló tálalókonyha a Rohbau üzemben
- 1 önkiszolgáló tálalókonyha az OFII üzemben
A Mercedes-Benz gyár növekedési adatai és a konyhai kapacitás
Jens Bühler, a Mercedes-Benz magyarországi operációjának vezetője aláhúzta, hogy a kecskeméti üzem ma már a világ második legnagyobb Mercedes-gyára, Európában pedig a legnagyobb. Az üzem 3500 munkatárssal nyitott meg, ma már ötezernél is több embert foglalkoztat, és ez a szám 2028-ra a kecskeméti gyártmányok iránti piaci kereslet függvényében akár kilenczerre is emelkedhet. A gyár sikere a magyaroknak önbecsülési kérdés, egy szántóföldön világszínvonalú gyár jött létre 14 évvel ezelőtt.
A jelentősen növekvő dolgozói létszám indokolja a folyamatosan fejlődő és bővülő étkezési infrastruktúrát. Az alábbi táblázatban összefoglaljuk a gyár konyhai kapacitását és az étkezéssel kapcsolatos főbb adatokat:
| Konyha Típus/Leírás | Kapacitás / Adat |
|---|---|
| Központi konyha (eredeti kapacitás) | 2000 adag |
| Központi konyha (bővített kapacitás) | 3600 adag |
| Férőhely az üzemi étteremben | 500 fő |
| Ételadagok naponta (kezdetben) | 1000-1500 adag |
| Ételadagok naponta (2 műszak után) | Akár 2500 adag |
| Menü ára (leves, főétel, köret, víz) | 700 Ft |
| Free-flow tálaló (ellátási kapacitás) | 1900 fő |
| Önkiszolgáló tálalókonyha (Montage üzemben) | 2 db |
| Önkiszolgáló tálalókonyha (Rohbau üzemben) | 2 db |
| Önkiszolgáló tálalókonyha (OFII üzemben) | 1 db |
| Félautomata mosogatórendszer (kapacitás) | 1800 teríték / 1.5 óra (3 fővel) |