Medvehagyma Felhasználása: Receptválogatás és Tippek
A medvehagyma (Allium ursinum) az amarilliszfélék családjába tartozik. Nevét onnan kapta, hogy a barnamedvék előszeretettel fogyasztják, de a vaddisznók is kedvelik. Kígyóhagymának, vadfokhagymának is hívják. Évelő növény, melynek hagymái két hegyes, átlagosan 15 centis tőlevelet hoznak, a levél szélessége elérheti a 4-5 centit.
A tavasz egyik legizgalmasabb alapanyaga a medvehagyma, amely fokhagymás, friss ízével feldobhat számos ételt. A medvehagyma szezonja március végétől május elejéig tart. Ekkor friss zöld leveleit szedhetjük, amely számos gyógyhatása mellett még ráadásul nagyon finom is.
A Medvehagyma Gyógyhatásai
A medvehagyma segít a gyomorbántalmak enyhítésében, jó hatással van a bélflórára - a hasmenés és a szorulás egyaránt enyhíthető vele. Csökkenti a magas vérnyomást, tisztítja a vért és a vesét, valamint vízhajtó hatású. Jó hatással van az idegrendszerre is.
Immunrendszert-erősítő, antibakteriális és méregtelenítő hatása miatt fogyasztása tavasszal különösen javasolt. Enyhíti a fejfájást és a szédülést. Kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, krónikus hasmenés és szorulás ellen jó hatású. Csökkenti a magas vérnyomást, tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizelet ürítését, tisztítja a vért. Idegrendszerre és a változó kori panaszokra gyakorolt jótékony hatását is kimutatták. Gátolja a vérrögképződést.
Felhasználása a Konyhában
A medvehagyma felhasználása rendkívül sokoldalú. Fokhagymára emlékeztető illata és íze miatt számos ízletes étel készíthető belőle, vagy fűszerként is használhatjuk.
Sokféleképpen felhasználható ételek ízesítéséhez: fogyaszthatjuk nyersen, aprítva szendvicsben, vagy salátákhoz keverve. Nagyon jó ízt ad a leveseknek és a burgonyás ételeknek.
Az idei ucsó MEDVEHAGYMÁS recept: Tejszínes, sonkás, sajtos medvehagymás tészta villám gyorsan !
Medvehagyma Pesztó - A Klasszikus Kedvenc
A medvehagymapesztó nemcsak gyorsan elkészíthető, de rendkívül ízletes is. Kiváló tésztákhoz, pirítóshoz vagy akár húsok mellé.
Útmutató a konvektor fogyasztás kalkulátor használatához
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 2 csokor friss medvehagyma (kb. 80-100 g)
- 30 g pirított fenyőmag
- 50 g Pecorino vagy Grana Padano sajt
- 100 ml extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 teáskanál tengeri só
- pár csepp friss citromlé
Elkészítés:
- A medvehagymát alaposan mossuk meg, szárítsuk le és vágjuk apróra.
- A fenyőmagot egy száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd törjük durvára. A sajtot reszeljük le.
- Az összes hozzávalót egy késes aprítóba tesszük, és simára dolgozzuk. Ha szükséges, adhatunk hozzá még olívaolajat.
- Az elkészült pesztót tiszta üvegbe töltjük, és egy kevés olajjal lefedjük, hogy ne oxidálódjon. Így akár hetekig eltartható a hűtőben.
Tavaszi Medvehagyma Krémleves
A friss medvehagyma tökéletes alapanyag egy könnyű, tavaszi krémleveshez. Az intenzív ízvilágot a tejszín és a burgonya lágyítja, így klassz előétel vagy könnyű vacsora lehet.
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 1 csokor medvehagyma (kb. 50 g)
- 2 közepes méretű burgonya
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 750 ml zöldségalaplé
- 100 ml főzőtejszín
- 1 evőkanál vaj
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A hagymát apróra vágjuk, majd vajon üvegesre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és a zöldségalaplevet, majd közepes lángon puhára főzzük.
- A medvehagymát csak a főzés végén adjuk hozzá, hogy megőrizze friss ízét és szép zöld színét.
- Az egészet leturmixoljuk, majd hozzáöntjük a tejszínt, és még egy percig forraljuk.
- Tálaláskor pirított kenyérkockákkal és friss medvehagymával díszítjük.
Medvehagymás Vajas Bagett
A házi készítésű medvehagymás vaj tökéletesen illik friss kenyérhez vagy grillezett húsokhoz.
Hozzávalók:
- 100 g puha vaj
- 1 csokor medvehagyma
- só, bors ízlés szerint
- pár csepp citromlé
Elkészítés:
- A medvehagymát nagyon apróra vágjuk.
- A puha vajhoz keverjük, majd sóval, borssal és citromlével ízesítjük.
- Frissen fogyaszthatjuk vagy hűtőben tárolhatjuk.
Egyéb Medvehagymás Receptötletek
- Medvehagymás pogácsa: A pogácsa a magyar konyha része, jeles napok alkalmával kötelező sós sütemény az asztalon, de szürke hétköznapokon is szeretettel készítik.
- Medvehagymás tojás saláta: A tojássaláta ezerarcú finomság, ki így, ki úgy készíti. A medvehagymát szezonjában kötelező köretbe keverni.
- Medvehagymás krémek, kencék: Nagyon jó fűszere a különféle kencéknek, a vékony csíkokra vágott zöldet tehetjük körözöttbe vagy más sajtkrémekbe, de tojáskrémet, halkrémeket is nyugodtan ízesíthetünk vele.
- Medvehagymás főzelék: A medvehagyma főzeléket ugyanúgy kell készíteni, mint a spenótot.
Hogyan Tároljuk a Medvehagymát?
A medvehagyma sajnos gyorsan fonnyad, ezért érdemes frissen felhasználni. Ha hosszabb távon szeretnénk megőrizni, az alábbi módszerekkel tárolhatjuk:
- Fagyasztva: Mossuk meg, szárítsuk meg, majd egészben vagy aprítva fagyasszuk le.
- Pesztóként: Készítsünk pesztót, amit olajjal lefedve hűtőben tárolhatunk.
- Szárítva: Alacsony hőmérsékleten szárítsuk meg, majd olívaolajba, pálinkába vagy borba helyezhetjük.
Figyelem!
A medvehagymával kapcsolatban minden szezonban elhangzik, de nem lehet elégszer elmondani: levelei erőteljesen hasonlítanak a gyöngyvirág zöldjéhez, amely mérgező, úgyhogy csak óvatosan a szedésével és a piacon vásárolt bokrétákat is érdemes átvizsgálni, mielőtt fölszecskázzuk a különféle fogásainkba.
Fogyasztási teszt: Suzuki Swift vs. Citroën C-Zero
A medvehagyma könnyen összekeverhető a gyöngyvirág és az őszi kikerics leveleivel; s mivel a gyöngyvirág és a kikerics is mérgező, ezek fogyasztása végzetes lehet, nagy körültekintést igényel a medvehagyma gyűjtése. A medvehagyma illata hasonló a fokhagymáéhoz - gyűjtés közben ez is a segítségünkre lehet.
Használjuk ki a szezont, tökéletes hétvégi program lehet medvehagymát szedni az erdőben. Fogyasszunk belőle minél többet, mivel gyógyhatású növény és egy igazi vitaminbomba.
tags: #medvehagyma #felhasználása #receptek