A nyúlhús fogyasztása Magyarországon: Statisztikák és trendek
Magyarországon a nyúlhús fogyasztása meglehetősen alacsony, annak ellenére, hogy a nyúlhús megfelel a korszerű, egészséges táplálkozás elvárásainak. Hiszen magas a fehérjetartalma és alacsony a zsír-, koleszterin- és nátriumtartalma. A nyúlhús kiváló választás az egészségtudatos étrendet követők, a kisgyermekek és az idősek számára.
Az egy főre jutó nyúlhúsfogyasztás hazánkban mindösszesen évi 0,2 kg, ami a levágott nyulak nagyjából 12-13%-át teszi ki. Statisztikai adatok szerint évente 20 dkg az egy fõre jutó nyúlhús fogyasztás Magyarországon.
Ezzel szemben, a világ legnagyobb nyúlhúsfogyasztója Kína, amely a globális fogyasztás 62 %-át adja (925 ezer tonna). Ezt követi Észak-Korea (154 ezer tonna) és Egyiptom (57 ezer tonna). Az EU-ban a legnagyobb egy főre jutó nyúlhúsfogyasztást Csehországban regisztrálták (3,72 kg/fő/év), míg Spanyolországban (1,09 kg/fő/év), Szlovákiában (0,82 kg/fő/év) és Olaszországban (0,75 kg/fő/év) szintén jelentős a fogyasztás. Az EU teljes nyúlhús-fogyasztásának 57 %-át Spanyolország, Olaszország és Csehország adja.
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara szerint a magyarok „méltatlanul mellőzik” ezt az egészséges húsfajtát. E mellőzöttségnek azonban az alapja a nyúlhús ára is lehet. A nyúlhús ára az áruházak kínálatában változó, és érdemes a húsüzletek, húsboltok és termelők felé fordulni, mivel az áruházakban időszakosan lehet csak elérhető.
A hazai nyúlágazat helyzete
A hazai nyúlállomány 100-105 ezer anyanyulat, valamint azok szaporulatát jelenti. A Magyarországon jelenleg működő 60-65 nagyüzemi nyúltelep kizárólag hazai nemesítésű és születésű tenyészállatokkal dolgozik.
Útmutató a konvektor fogyasztás kalkulátor használatához
Magyarországon jelenleg öt, állami elismeréssel rendelkező tenyésztőszervezet nyolc hazai húsnyúlfajtát gondoz (Danubia Alba, Debreceni Fehér, Hycole XXL, Hycole Medium, Pannon Ka, Pannon Fehér, Pannon Nagytestű, ZIKA). Valamennyi tenyésztőszervezet célja, hogy fajtája megfeleljen a kor piaci elvárásainak.
A két hazai nyúlvágóhíd, amely kizárólag Magyarországon hizlalt nyulat dolgoz fel, 2021-ben csaknem 4,3 millió nyulat vágott le, ami az Európában összesen levágott nyulak kb. 3,5%-a.
A hazai termelés napjainkban szinte teljes egészében exportorientált; az előállított nyúlhús 97 %-át külföldön értékesítik. A fő exportpiacok közé tartoznak Olaszország (42 %), Svájc (26 %) és Németország (20 %).
Magyarország Európában a negyedik legnagyobb nyúltermelő, és a világ második legnagyobb nyúlhúsexportőre, évi 30 millió euróval.
Az elmúlt 15 évben az ágazat átrendeződött, elsődlegesen nagyüzemi termelés folyik, de reneszánszát éli a hobbinyúltartás is.
Fogyasztási teszt: Suzuki Swift vs. Citroën C-Zero
A nyúlágazatot az agrártárca évente százmillió forintos nagyságrenddel támogatja, ezek az intézkedések stabilizálták a szektort, amelynek ma már kézzelfogható eredményei vannak - mondta Feldman Zsolt.
Az Agrárminisztérium intézkedéseivel sikerült megállítani az anyaállomány csökkenését, a vágónyúl termelés mennyiséget pedig tavaly mintegy 8,7 százalékkal növelték az elmúlt évhez képest. A szakmai szervezet célja az anyanyúl állomány azonnali növelése 10-15 ezer egyeddel, hogy az ágazat 2022-re mintegy 7 millió vágónyulat állítson elő, és a belföldi értékesítés aránya 5-10 százalékra nőjön a jelenlegi 1-2 százalékról.
2018 fordulópont volt a magyar nyúlágazatban, amikor kilábalt az évekig tartó válságból. Az Agrárminisztérium komoly erőkkel dolgozott a válság megoldásán: kibővítették a vakcinatámogatásokat és bevezették az állategészségügyi szolgáltatásokat.
Feldman Zsolt ismertette, hogy EU-s viszonylatban Magyarországon 2024 januárja és májusa között a sertés vágásszám tekintetében a 3. legmagasabb, a baromfivágás esetében szintén a 3. legmagasabb volt a növekedés, a tejfelvásárlás esetében pedig a 4. legmagasabb az uniós statisztikai adatok alapján. Az élősúlyban számított vágások területén a baromfi esetében több mint 14%-os, a sertésvágásoknál pedig 8%-ot meghaladó növekedés figyelhető meg.
A Vidékfejlesztési Program által 2021 óta mintegy 491 milliárd forint jutott az állattartók beruházásaira, valamint a telepek fejlesztésének és megújításának támogatására. Az állattenyésztőknek és -tartóknak számos újabb lehetőség nyílik telepeik korszerűsítésére vagy állatjóléti programokban való részvételre.
Serpenyős nyúlcomb Bakancslistás étel @szokykonyhaja
A nyúlhús népszerűsítésére irányuló kampányok
Az Agrárminisztérium, az Agrármarketing Centrum és a terméktanács 2017-ben indított kampányt a nyúlhús-fogyasztás népszerűsítésére. Ennek köszönhetően az áruházakban mintegy 6 százalékkal nőtt az előrecsomagolt nyúlhús forgalma.
A „Rabbit Meat EU” néven futó promóciós kampány kétéves előkészítés után az agrártárca és az AMC támogatásával valósul meg. A spanyol féllel közösen a következő három évben a két országban népszerűsítik majd a húsfogyasztást 4,27 millió eurós költségvetésből, aminek egyharmada jut a magyar félnek. A szakmai szervezet szerint sikernek minősülne, ha a piaci penetráció 2 százalékkal növekedne a program három éve alatt.
A kampányban két fő korosztályt céloznak meg: az idősebb (60 plusz) korosztályt, valamint a Y generációt (25-44 év). A kampány elsősorban közösségi médiafelületeken fut, de lesznek áruházi kóstoltató kampányok is.
A nyúlhús hagyományosan népszerű alapanyag Magyarországon, kiválóan felhasználható sütve, rántva vagy pörkölve. A nyúl húsának kiváló minősége és tisztasága miatt igazi gasztronómiai élvezetet nyújthat. A nyúlhús kiváló fehérjeforrás, könnyen emészthető, és zsírszegény.
Tendenciák és kihívások
A nyúlágazatot is érintő takarmányár-növekedés, az állatjóléti előírások szigorítása folyamatos kihívások elé állítja a hazai nyúltenyésztőket. Bár az elmúlt években több támogatási jogcím keretében jelentős segítséget kaptak, a talpon maradáshoz a hazai fogyasztók támogatására is szükség van.
Juráskó Róbert, a Nyúl Terméktanács elnöke kiemelte: 2022-ben az aszály, korábban pedig a koronavírus érintette negatívan az ágazatot, azonban tavaly stabilizálódott és növekedésnek indult a piac, az élőállat felvásárlás közel 10 százalékkal nőtt 2023-hoz képest.
A kihívások között említette a szigorú állattartási előírásokat, a járványvédelmi kockázatokat, valamint a takarmány- és munkaerőhiányt, valamint a belföldi fogyasztás csökkenését.
A hazai fogyasztói szokások sem kedveznek a nyúlhús mennyiségének növekedéséhez a táplálkozásunkban. A nyúlhús hagyományosan nem része a magyar konyhának, ezért nehéz áttörést elérni e téren a hazai piacon.
Az ágazat exportorientációja jobb jövedelmezőséget biztosít, de hátránya is van. A magyar nyúltenyésztők főként külföldi piacokra koncentrálnak, mivel itthon alacsony a kereslet. Ez azonban kockázatos lehet a nemzetközi piacok ingadozásai miatt.
Az ágazat további fejlődése érdekében fontos lenne új piacokat keresni és növelni a hazai fogyasztást. Bár Magyarország napjainkban is szereplője az európai nyúltenyésztési ágazatnak, a jövőbeni siker érdekében elengedhetetlen lenne olyan kampányok folytatása, amelyek felhívják a figyelmet a nyúlhús előnyeire.
A teljesítményvizsgálatban résztvevő öt fajta (Danubia Alba, Debreceni Fehér, Hycole XXL, Pannon Fehér, ZIKA) teszteredményei bizonyítják, hogy a magyar nemesítésű húsnyúlfajták felveszik a versenyt a világon tenyésztett más intenzív fajtákkal, tehát van helyük a globális nyúltenyésztésében.
| Ország | Egy főre jutó nyúlhúsfogyasztás (kg/év) |
|---|---|
| Csehország | 3.72 |
| Spanyolország | 1.09 |
| Szlovákia | 0.82 |
| Olaszország | 0.75 |
| Magyarország | 0.2 |
Összességében, a hazai nyúlágazat jelentős potenciállal rendelkezik, melynek kiaknázásához a belföldi fogyasztás növelése és a termelési feltételek javítása elengedhetetlen.
tags: #nyúlhús #fogyasztása #Magyarországon #statisztika