Lecsós Szelet Recept – A Klasszikus Magyar Íz

A lecsós sertésszelet egy klasszikus magyaros fogás, amit nem érdemes kihagyni, főleg nyáron! Sokan úgy tartják, hogy nyáron lecsót készíteni gyakorlatilag kötelező, hiszen a hozzávalók ekkor a legfrissebbek, és az áruk is kedvező.

30 évvel ezelőtt elképzelhetetlen volt egy kisvendéglő étlapja lecsós sertésszelet nélkül. Mára sajnos ez a trend erősen megváltozott és ez a kaja a kisvendéglőkkel együtt ki lett dobva az ablakon, mi viszont utána ugrottunk és most visszahoztuk nektek!

Lecsós szelet. Kép forrása: index.hu

A lecsó lényegét a hagyma, a paradicsom és a paprika adja, mellette minden más csak ráadás. Kerülhet a lecsóba virsli, debreceni vagy szalonna, de feldobhatjuk cukkinivel és padlizsánnal is, valamint akár tojást is üthetünk bele, hogy még gazdagabb, laktatóbb étel legyen. A lecsó azonban nemcsak önálló fogás, hanem fűszer és köret is lehet, vagy mint ebben a receptben, a húsos fogás alapja.

Hozzávalók

50 dkg sertéskaraj (csont nélkül)
só
bors
olaj
1 db vöröshagyma
1 ek fűszerpaprika
víz
2 db paprika
2 db paradicsom
Liszt
Szalonna (opcionális)
Fokhagyma (opcionális)

Elkészítése

A lecsós szelet elkészítéséhez a sertéskarajt felszeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, majd a szeletek mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk. A húsokat sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a húsok mindkét oldalát 2-2 perc alatt elősütjük benne. Ezután kivesszük és félretesszük a húsokat.
A kockára vágott szalonnát két evőkanál olajon ropogósra sütjük, és a szalonna zsírján az előkészített karajok mindkét oldalát megpirítjuk. Kiszedjük és félretesszük a szeleteket.
A serpenyőben visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a felaprított vöröshagymát. Ugyanebbe a lábasba mehet bele a szeletelt vöröshagyma és fokhagyma .
Meghintjük a fűszerpaprikával és meglocsoljuk egy kevés vízzel. Rövid párolás után következik a szeletelt paprika, majd a fűszerpaprika, pár perc után hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot is.
Elkeverjük és hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot. Megsózzuk, megborsozzuk és visszatesszük a húsokat.
Felöntjük kb. 1 dl vízzel, és kis lángon, lefedve kb. 20-30 percig főzzük.

Jó étvágyat!