Nagykonyhai elszívó rendszerek: A KCF-N ventilátorok és az optimális szellőztetés titkai
A professzionális nagykonyhai környezetekben az elszívórendszerek nem csupán kényelmi, hanem működésbiztonsági és higiéniai szempontból is alapvető fontosságúak. Ha valahol elengedhetetlen a megfelelő szellőztetés, akkor az az ipari nagykonyha. Ez lehet egy étterem, egy intézmény konyhája, de akár csak egy kisebb kifőzde is.
Miért van szükség speciális nagykonyhai elszívókra?
Az előző cikkünk egy átfogó összefoglaló volt a szagelszívók háztartási felhasználásáról. Már abból az írásból is kiderült, hogy nem csupán a kellemetlen szagok okozhatnak problémát, hanem a párásodás is. De egy étterem esetében sok egyéb szempont is felmerül, amit még a kivitelezés előtt mérlegelni kell.
Kétségtelen, hogy a kellemetlen szagok jutnak először az ember eszébe, ha elszívóról van szó. Egy étterem esetében ráadásul kiemelten fontos, hogy a konyhában keletkező illatok ne szivárogjanak be a vendégtérbe. Egy olyan étterembe nem biztos, hogy másodjára is elmenne a vendég, ahol olaj és ételszag kellemetlen keverékében ülve kell elfogyasztania a romantikus vacsoráját. Főleg, hogy így a ruháján is vihet haza belőle. Valljuk be, ez kínos az étteremre nézve.
A szagok mellett természetesen a másik nagy ellenség a sütés-főzés közben keletkező sok esetben zsíros, olajos gőz lecsapódása. Ezt az otthonában is bárki megtapasztalhatja, így nem nehéz elképzelni, hogy milyen lenne egy ipari nagykonyha szellőző berendezés nélkül, ahol az igénybevétel sokszorosa egy átlagos konyhának. Garantált a penész megjelenése a falakon, ha nincs elszívó beszerelve. Az ipari, nagy forgalmú konyhák elengedhetetlen kelléke a konyhai szegelszívó ventilátor.
A nagykonyhai elszívó ventilátorok speciális kialakítása
A konyhai zsíros, meleg gőz elszívása speciális kialakítású ventilátor használatát követeli meg. Hagyományos ipari ventilátorok nagyon hamar elkoszolódnak, tönkremennek ilyen környezetben. A zsíros elszívott levegőből a szennyeződések rárakódnak a ventilátor lapátjára, ami a motor csapágyazásának idő előtti meghibásodását okozza. A magas hőmérsékletű levegő szintén nem az általános ipari ventilátoroknak kedvez. Az ipari konyhák szellőztetésére speciálisan e célból tervezett nagykonyhai elszívó ventilátorok használatát javasoljuk.
Elszívórendszerek vezérlése és biztonsági előírásai
A konyhai ipari ventilátorok rendelkeznek zsírfogó tálcával, a motor a légáramon kívül helyezkedik el, valamint a magas hőmérsékletet is gond nélkül elviselik. A nagykonyhai elszívó rendszerek fontos eleme még a zsírfogó ernyő, amit a tűzhely fölé kell telepíteni, és ezen keresztül tudja a ventilátor elszívni és megszűrni a levegőt.
KCF-N konyhai elszívó ventilátor jellemzői
- Ventilátor házába beépített zsírfogó tálca
- Külső motoros készülék, motor a légáramon kívül
- Kettősfalú, horganyzott acéllemezes ház, 40 mm vastagságú ásványgyapot szigeteléssel bélelve
- Kör keresztmetszetű belépő és kilépő csonkok
- Az elszívó ventilátor KCF-N IP54-es védelemmel rendelkezik, kültérre is telepíthető
- Hővédelemmel ellátott motor a túlmelegedés ellen
- Max. 120C-os szállított levegő
- Golyóscsapágyas motor, statikusan és dinamikusan kiegyensúlyozott járókerék
A KCF-N konyhai elszívó ventilátor műszaki adatai
Az alábbi táblázatban a KCF-N nagykonyhai elszívó ventilátorok néhány modelljének maximális műszaki adatai szerepelnek.
| Típus | Légszállítás [m³/h] | Teljesítmény [W] | Áramfelvétel [A] | Feszültség [V] |
|---|---|---|---|---|
| KCF-N 225 E2 | 1650 | 259 | 1,83 | 230V 1F |
| KCF-N 250 E2 | 2500 | 448 | 3,2 | 230V 1F |
| KCF-N 560 D4 | 9400 | 1430 | 4,5 | 400V 3F |
A konyhai elszívó ventilátor beépítése után a tényleges érték a működési munkaponttól függ. A gyártó CAIROX. Egyéb jellemzők között megemlíthetők a különböző csőátmérők (225, 250, 280, 315, 400, 450, 500, 560 mm), valamint a zajszintek, melyek típustól függően 60-76 dB között mozognak.
Teljes körű útmutató a konyhai szellőztetőrendszerhez | Kereskedelmi és lakossági tervezés ismertetése
Nagykonyhai elszívó rendszerek tervezése és beépítése
A nagykonyhai elszívó berendezések már a helyiség tervezésénél kulcsfontosságúak. Ipari nagykonyhák szellőztetése akkor lesz optimális, ha már a helyiség tervezésénél figyelnek arra, hogy hová kerül majd, megfelelő teljesítménnyel és méretezéssel rendelkezzen, és az elszívott és a befújt levegő mennyisége egyenletes eloszlású legyen. Ha jó a tervezés, akkor a nagykonyhai szellőztető berendezések energiatakarékos módon működnek majd, és a személyzet kényelmét is szolgálják.
Egy konyhai elszívó berendezés beépítése, beszerelése nem annyira egyszerű mutatvány, mint amennyire egyszerűnek látszik. Gondoljunk csak bele, a legegyszerűbb elszívó is minimum 8-10 kilogramm súlyú, amit elég fárasztó felfogni a konyhabútorhoz szerelés közben. Nem is beszélve arról az esetről, ha komolyabb, több 10 kilós elszívó berendezést kell felerősíteni. Egy sziget páraelszívó 35-50 kilogrammos, de akár 60-70 kg súlyú is lehet.
Hatékony padlófűtés beállítás - Danfoss
Sok esetben nem teljesen megszokottan a falra kell felszerelni az elszívót, hanem előfordulhat olyan igény is, hogy egy falra szerelhető elszívót valaki a konyha sarokba srégen, átlósan szeretné a falra felszerelni a frissen burkolt csempéjére. Ilyenkor egyrészt a helyszínen kell kialakítani azt a tartó szerkezetet, amelyre az elszívó fog kerülni, másrészt speciálisan kell megfúrni a csempéket, ahhoz, hogy ne törjenek el. A helyzetet csak tovább nehezíti, ha az elszívó leendő helye alatt bent van már a kerámialapos sütő, vagy a gázsütő. Konyhai elszívó szerelés közben mindig cérnakesztyűt húzunk és odafigyelünk a meglévő berendezések épségére, tisztaságára. A keletkezett szemetet, pedig eltakarítunk magunk után.
A kivezető nyílással rendelkező elszívó egy speciális elvezetéssel vezeti ki a külső környezethez az összegyűjtött levegőt. Fontos, hogy a kivezető nyílás átmérője elég nagy legyen, legalább 120 mm, ne legyen túl hosszú, illetve sok helyen meghajlított. A filteres típusnál (keringetett üzemmódban) az elszívó nincsen csatlakoztatva kivezető csőhöz, mert a levegőt az aktív (karbon) szénszűrők megtisztítják, és csak ez után engedik vissza a levegőt a légtérbe.
Gyakori hibák és azok elkerülése a nagykonyhai elszívó rendszereknél
- Nem megfelelő méretezés és teljesítmény. Az elsőként a nem megfelelő méretezésű és teljesítményű berendezés kiválasztásánál kezdődhetnek a problémák. A megfelelő légmennyiség kiszámítása önmagában nem elegendő. Nem csak a helyiség és az elszívóernyő mérete számít, hanem az is, milyen sütő-főző berendezés lesz a helyiségben. Gyakori probléma, hogy alultervezik egy nagykonyhai elszívó ventilátor teljesítményét, ami főként nyáron ütközik ki, amikor az amúgy is meleg levegőt még jobban forrósítják a tűzhelyek, sütők és nem bír el vele a ventilátor.
- Nem erre a célra kifejlesztett ventilátor használata. Spórolásból nem az erre kifejlesztett ventilátort használnak, ami nem bírja a hőt, nem tisztítható. Lerakódik a zsír, tönkremegy a ventilátor, vagy akár kigyullad.
- Rossz helyre kerül az elszívóernyő. Az egyik alap hiba, ha rossz helyre kerül az elszívóernyő. Ha nem a sütő fölé telepítik, akkor nem tudja hatékonyan elszívni az elhasznált levegőt. Ehhez jön még, hogy alulméretezett átfedésekkel valósítják meg az elszívó rendszert. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy egy 75 centiméter széles tűzhely fölé 90 centiméter széles szagelszívó telepítése szükséges. Egy ipari nagykonyhai elszívó esetében is kb. 20 centiméter az ideális túlnyúlás mérete. De a magasság is ugyanolyan lényeges szempont.
- Elhibázott levegő utánpótlás. A negyedik legsúlyosabb hiba, ha az elhibázott tervezés következményeként nem megfelelő az elhasznált levegő utánpótlása. Sajnos lehet látni olyan megoldásokat is, amikor a konyhába vezetik ki például folyosók vagy egyéb kiszolgáló helyiségek szennyezett levegőjét! De leginkább az okozza a gondot, hogy az elszívó és a befújó ventilátor teljesítménye nem megfelelő. A konyhákban belső levegő keringető rendszer alkalmazása sem ajánlatos. Amennyiben gázkészülékek is üzemelnek az ipari konyhában, az engedélyeztetési terv része kell legyen a szellőztető rendszer is, amelynek a gázszolgáltató ill.
- Magas zajszint. A zajszint miatt gyakran kikapcsolják a ventilátort, amivel utat nyitnak a pára lecsapódásához, a meleg, elviselhetetlen munkakörülményekhez és a kellemetlen szagokhoz. A magas zajszint hangtompítók beépítésével jelentősen csökkenthető, amely a konyha felé és a kültér irányába terjedő zaj ellen is megfelelő védekezés.
- Hiányzó karbantartás. Még egy megfelelően telepített nagykonyhai elszívó berendezés is hamar működésképtelenné válhat, ha nem végeztetik el a szükséges tisztítást. A zsíros, olajos gőzből lecsapódó szennyeződések eltömítik a szűrőket, lerakódnak a ventilátor lapátján, amely idővel a ventilátor motorjának meghibásodásához vezet. Ez nem csak a szagelszívó rendszer működését befolyásolja, de a penész és a gombák melegágyává is teszi a készüléket. Ráadásul a lerakódott zsíros konyhai szennyeződés akár lángra is kaphat, és a tűz villámgyorsan terjed a légcsatorna hálózatban.
Professzionális szolgáltatások és korszerűsítés
Szolgáltatásunk lefedi a teljes munkafolyamatot a helyszíni felméréstől kezdve a rendszer tervezésén, az eszközök szakszerű kiválasztásán és beszerelésén át egészen a próbaüzem és végátadás lebonyolításáig. Kérjen árajánlatot nagykonyhai szagelszívó rendszer megtervezésére, és teljes kivitelezésére!
Egy nagykonyhai elszívórendszer folyamatos, nagy terhelésű üzemben működik, ezért az egyes elemek idővel elhasználódhatnak vagy teljesítményük csökkenhet. Az elszívó ventilátor motor, csapágyazás vagy járókerék elhasználódása, illetve a zsíros lerakódások jelentősen csökkenthetik a teljesítményt. Fontos kiemelni, hogy sok esetben nem egyetlen alkatrész meghibásodása, hanem a rendszer helytelen méretezése, elhanyagolt karbantartása vagy az üzemeltetési körülmények megváltozása áll a problémák hátterében. A folyamatos konyhai üzemelés egyik legkritikusabb tényezője az elszívórendszer üzembiztossága.
A meglévő rendszerek korszerűsítését is vállaljuk, legyen szó energiahatékonyság növeléséről, halkabb üzemről vagy a szabályozás korszerűsítéséről.
Megbízható INA vezérlés autóba
tags: #nagykonyhai #elszivas #vezerles