A bio élelmiszerek fogyasztásának előnyei és hátrányai
Ha az egészséges táplálkozásról van szó, akkor ma már rengeteg lehetőség van arra, hogy egészségesen táplálkozzunk. A bio élelmiszerek egy olyan kifejezés, melyet az élelmiszerek előállítási módja alapján jellemző egy élelmiszerre. EGYRE TÖBBEN VAGYUNK TUDATÁBAN ANNAK, HOGY AZ ÉLELMISZEREK SZÁMOS OLYAN VEGYI ANYAGOT TARTALMAZHATNAK, AMELYEK KÁROSAK LEHETNEK AZ EGÉSZSÉGRE. EMIATT AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁSRA VALÓ TÖREKVÉS RÉSZEKÉNT EGYRE TÖBBEN VÁLASZTJÁK A BIO ÉLELMISZEREKET. EBBEN A CIKKÜNKBEN ARRÓL ÍRUNK NEKED, MIÉRT LEHET ELŐNYÖS, HA ORGANIKUS ALAPANYAGOKAT HASZNÁLSZ A KONYHÁDBAN, ÉS MILYEN KUTATÁSOK IGAZOLJÁK ENNEK TÉNYÉT.
A bio élelmiszereket úgy állítják elő, hogy nem használnak hozzá vegyszereket, nincsenek genetikailag módosítva, és általánosságban is kizárólag természetes körülmények között kerülnek előállításra. A bio élelmiszereknek tehát egy minősítésnek kell megfelelniük. Szerencsére a bio gazdálkodás nagyon komoly ellenőrzés alatt áll, így biztosak lehetünk benne, hogy azok az élelmiszerek, gyümölcsök, zöldségek, melyek elnyerik a bio jelzőt, meg is felelnek a szigorú követelményeknek.
A bio élelmiszerekre vonatkozó szabályozások
A „bio” jelző használata, mint minden Európai Uniós tagállamban, Magyarországon is szigorú szabályokhoz kötött. Ezek jelenleg az Európai Parlament és a Tanács (EU) 2018/848 (V.14.) rendelete, valamint a hozzá kapcsolódó végrehajtási rendeletek, illetve ezt egészíti ki itthon a Vidékfejlesztési Minisztérium 34/2013. (V.14.) rendelete.
A szabályozás főbb pontjai:
- A genetikai módosítástól való (GMO) mentesség
- A vetőmagok biogazdálkodásból való származása
- A tápanyagpótlásra és növényvédő szerként csak az EU biorendeletek pozitív listáin felsorolt anyagok használhatóak (műtrágya és mérgező anyagok pl.
- Ökológiai összetevőkből kell állniuk
- Az előállítás során az élelmiszeriparban általánosan alkalmazható mikroorganizmusok, enzimek, természetes ízesítők, ivóvíz és só alkalmazhatóak
- Csak az EU rendeletek listáján szereplő adalék- és segédanyagok adhatóak hozzájuk
- Ionizáló sugárzás, génmódosított élőlények és származékaik, valamint tartósítószerek, ízfokozók, szintetikus színezékek, állományjavítók stb. és bármelyikük közreműködésével készült összetevők, segédanyagok stb.
Összefoglalóan tehát a bio élelmiszerek gyakorlatilag mentesek azoktól a káros anyagoktól, amelyeket az ipari élelmiszer-termelés során használnak.
Útmutató a konvektor fogyasztás kalkulátor használatához
A bio élelmiszerek előnyei
Az egyik legfontosabb előnye a minősített bio élelmiszerek fogyasztásának, hogy a termesztésük során nem használnak génmódosítást és káros növényvédő szereket. A legfőbb előny a kizárólagos természetes elkészítés, így biztosak lehetünk abban, hogy nem fogyasztunk mesterséges, egészségtelen anyagokat, hozzávalókat. A mai világban ez nagyon sok ember számára kiemelten fontos, mert általában az ételek, élelmiszerek elkészítéséhez rengeteg mesterséges anyagot használnak fel, melyeket aztán emiatt a szervezetünkbe is beviszünk.
Kutatások is azt igazolják, hogy az ipari élelmiszer-termelés során alkalmazott műtrágyák, rovarölőszerek és egyéb vegyi anyagok hosszú távon káros hatással lehetnek az emberi szervezetre. Mindennek ellenére vizsgálatok alapján a biotermékek gyakori fogyasztása lényegesen alacsonyabb növényvédőszer kitettséggel jár.
A jelentősen kevesebb káros anyagnak köszönhetően a bioélelmiszerek fogyasztása csökkentheti többek között az allergiás megbetegedések, valamint a túlsúly és az elhízás kockázatát, bár az is igaz, hogy általában a bioélelmiszerek fogyasztói eleve egészségesebb életmódot folytatnak.
Összességében azonban számos tanulmány áttekintése azt mutatja, hogy a biofajták lényegesen több C-vitamint, vasat, magnéziumot, foszfort és jellemzően több fontos fitokemikáliát (antocianinokat, flavonoidokat és karotinoidokat) tartalmaznak, mint a hagyományosan termesztett társaik.
Egy másik előnye a bio élelmiszereknek az, hogy segítenek óvni a környezetet. Az ökológiai és a hagyományos gazdálkodást összehasonlító tanulmányok többsége azt mutatta, hogy az ökológiai gazdálkodás kevesebb negatív hatást gyakorol a környezetre. Az ökológiai gazdaságokban általában magasabb a talaj szervesanyag-tartalma és kisebb a tápanyagveszteség (nitrogénkimosódás, nitrogén-oxid- és ammónia-kibocsátás) területegységenként.
Fogyasztási teszt: Suzuki Swift vs. Citroën C-Zero
Sokan azt tapasztalják, hogy a bio élelmiszereknek jobb az íze, mint a hagyományos élelmiszereké.
A bio élelmiszerek hátrányai
Bár a biogazdálkodási módszerek tiltják a szintetikus növényvédő szerek használatát, azonban meg kell jegyezni, hogy még így sincs 100%-os védelem, mivel a termények valamilyen szinten ki lehetnek téve a talajban már jelen lévő vegyszereknek, a szomszédos gazdaságokból származó peszticideknek, illetve légköri szennyezettségnek (3).
Az organikus élelmiszerek fogyasztásának számos előnye van, viszont a „bio” termékeknek is vannak bizonyos fontos hátrányai. Az organikus ételek drágábbak - a bio termékek előállítása számos előírás betartását követeli, amiből logikusan következik, hogy növelheti az előállítás költségét.
Ugyanolyan tápanyagtartalom - az előnyök közé soroltuk a bio termékek jobb tápanyagtartalmát, de több tanulmány is kimutatta, hogy ez nem feltétlenül igaz. Véleményünk szerint a különbségek csak bizonyos esetekben fordulnak elő.
Léteznek olyan kutatások, amik mintái valóban lényegesen nagyobb mennyiségű tápanyagot bizonyítottak. Az egyik bizonyíték a megnövekedett flavonoid tartalom az organikus élelmiszerekben, ami az antioxidáns jellemzője.
A hagyományos termesztők általában kémiai műtrágyát használnak és a „nem organikus” növények ebből kapják a tápanyagot, amiket fosszilis tüzelőanyagokból állítanak elő, ami nem hangzik túl csábítóan.
Összehasonlítás az ökológiai és a hagyományos gazdálkodás között:
| Ökológiai gazdálkodás | Hagyományos módon történő gazdálkodás |
|---|---|
| Természetes gyomirtás (kézzel való eltávolítás, vetésforgó, talajtakarás) | Kémiai gyomirtókat használhatnak. |
| Természetes műtrágyák (komposzt vagy trágya) | Szintetikus, kémiai műtrágyák is használhatóak |
| Állatok organikus, antibiotikum és GMO mentes táplálása | Használhatnak „nem organikus”, GMO-val és növekedési hormonnal dúsított táplálékot. |
| Az esetleges állati megbetegedéseket természetes módon kezelik, pl. egészséges táplálkozással, tiszta élőhely és legelőforgó útján. Az állatoknak biztosítani kell a szabad kültéri területeket. | A betegségek megelőzésére antibiotikumokat, gyógyszereket használhatnak. |
Mi a biztosíték arra, hogy egy növényi alapú élelmiszer valóban bio?
A bizalom a mai világban egy egyre fontosabb tényező, nincs ez másképpen az élelmiszerek világában sem. De miből tudod valamiről biztosan, hogy tényleg bio? Magyarországon az EU-s szabályok betartását erre szakosodott szervek látják el, ezek közül az egyik a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Ha Tőlünk vásárolsz, biztonságot kapsz! Egyrészt termékeink garantáltan vegán alapanyagokból készülnek, nyomokban sem tartalmaznak állati eredetű összetevőt, másrészt csak és kizárólag ellenőrzött, megfelelő engedélyekkel rendelkező forrásból származó alapanyagokat használunk. A minősítését és ellenőrzését a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. végzi, mely termékeken a HU-ÖKO-01 nemzetközi jelzés szerepel.
Hivatkozások:
- Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Tanúsítási programja
- Mie, A., Andersen, H. R., Gunnarsson, S., Kahl, J., Kesse-Guyot, E., Rembiałkowska, E., ... & Grandjean, P. (2017). Human health implications of organic food and organic agriculture: a comprehensive review. Environmental Health, 16 (1), 1-22.
- Pandey, J., & Pandey, U. (2009). Accumulation of heavy metals in dietary vegetables and cultivated soil horizon in organic farming system in relation to atmospheric deposition in a seasonally dry tropical region of India. Environmental monitoring and assessment, 148, 61-74.
- Curl, C. L., Beresford, S. A., Fenske, R. A., Fitzpatrick, A. L., Lu, C., Nettleton, J. A., & Kaufman, J. D. (2015). Estimating pesticide exposure from dietary intake and organic food choices: the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA). Environmental Health Perspectives, 123(5), 475-483.
- Tuomisto, H. L., Hodge, I. D., Riordan, P., & Macdonald, D. W. (2012). Does organic farming reduce environmental impacts? - A meta-analysis of European research.
- Mary Jane Brown - What is Organic Food, and is it Better Than Non-Organic?
tags: #bio #élelmiszerek #fogyasztása #előnyei #hátrányai