Bernáth József pályafutása és szerepe a hazai gasztronómiában

Bernáth József az egyik legismertebb magyar séf, akinek neve összeforrt a professzionális konyhatechnológiával és a minőségi gasztronómiával. Pályafutását a legendás Csalogány 26-ban, Pethő Balázs konyhájában kezdte, majd egy évvel később a balatonszemesi Kistücsök étterembe, Jahni László csapatához szegődött el. A szakmai elhivatottságát bizonyítja, hogy pedagógusi ambíciói ellenére 24 évesen döntött úgy, hogy végleg a gasztronómiának szenteli az életét.

Nemzetközi tapasztalatok és Michelin-csillagos alapok

A séf tíz évet töltött külföldön, ahol a világ legjobb konyháiban szerzett tapasztalatokat. Első külföldi állomásként a breton származású, méltán híres Nicolas Le Bec konyháján dolgozhatott Lyonban. „Ott tanultam meg, mit is jelent valójában a profi konyha, s még a mai napig azokra az alapokra építkezem” - vallotta a séf, aki másfél év franciaországi tartózkodás után Londonban folytatta karrierjét. A francia konyha szerelmeseként a világ legtöbb Michelin-csillagával büszkélkedő sztárséf, Joel Robuchon éttermében is dolgozott, ahol elmélyítette tudását az olasz, portugál és angol gasztronómia területén is.

Szereplés a televíziós gasztroműsorokban

Hazatérése után Bernáth József széles körű ismertségre tett szert televíziós zsűritagként. Bár korábban az RTL Klub A Konyhafőnök című műsorában vált ismertté, később a TV2 új, formabontó gasztronómiai műsorának, a Love Bistro-nak lett az egyik arca. A műsorban Baracskay Angéla cukrászséffel közösen értékeli a 18 sztárpár teljesítményét, ahol nemcsak a receptek, hanem a párkapcsolati dinamika és az együttműködés is a középpontba kerül.

Szakmai szemlélet és a tudás átadása

Bernáth József konyhájára az elegancia és a lezser stílus jellemző. Vallja, hogy megfelelő instrukciókkal és gyakorlással a főzés nem ördöngösség. Kiemelten fontosnak tartja a tudás átadását, amit korábbi oktatói szerepkörében is sikeresen gyakorolt. „Szerintem ez az egyik legnehezebb része a mi szakmánknak: úgy adjuk át a tudásunkat, hogy akkor is ugyanazt kapja a vendég, ha netán épp nem vagyunk ott” - fogalmazott a séf, aki jelenleg az ART Catering szakmai együttműködő partnere is.