Szamos Cukrászda története: A marcipán birodalom születése és fejlődése
A Szamos Marcipán története az 1930-as évek elején kezdődött és vált azóta hazánk legpatinásabb kézműves édesipari vállalatává.
A családi vállalkozás filmbe illő története az 1930-as években kezdődött a budapesti Auguszt cukrászda üzletében, ahol Szamos Mátyás cukrásztanuló volt.
Szamos Mátyás 1918-ban született Szentendrén, egy szegény sorsú szerb családban. Eredeti neve Basits Mladen volt.
A nagyhírű Auguszt E. József üzletében lett cukrásztanuló, ahol egy idevetődött dán cukrásztól leste el a marcipánrózsa készítésének titkát.
A marcipánok iránti szenvedélyét egy dán cukrászmester hozta el, aki látogatóba jött a nagy hírű cukrászdába, ahol oktatást tartott, és teljesen lenyűgözte a tanulót. Az ambiciózus Szamos Mátyás onnantól nem csak munkaidőben, hanem otthon is elkezdett foglalkozni a marcipánok minél változatosabb megmunkálásával, amiket cukrászdáknak kezdett árusítani.
Jaguar autó embléma evolúciója
Ez a munka annyira megtetszett neki, hogy szabadidejét is a marcipándíszek készítésével töltötte: műszak után otthon dolgozott tovább, nagy szorgalommal tökéletesítette a fogásokat, találta ki az újabb díszeket.
A második világháborúban katonaként szolgált, s fogságba esett.
A fogságból hazatérve 1950-ig a Barna cukrászdában dolgozott, majd először a Gerbeaud, később az ebből, ill.
1956 jelentős dátum Szamos Mátyás szakmai előmenetelében: a Hungária Kávéházban rendezett Országos Cukrász Kiállításon a marcipán- és karamell-kombinációjú földgömbjét a zsűri díjazta.
Ezután ismét az Auguszt-műhely ill. a Roham utcai „Bukta-gyár” következett, ahol a „díszposzt” vezetője lett. Az ő irányítása alatt heti 200-300 torta készült, karamell virágokkal és marcipánnal díszítve. Ezekben az években szinte minden jelentősebb kerületi és országos versenyt megnyert, vagy azokon előkelő helyezést ért el.
Információk a Honda VTX 1300-ról
Szamos Mátyás kidolgozta és népszerűvé tette a karamell- és marcipándíszek készítésének technikáját, amely mára a magyar cukrászat egyik meghatározó elemévé vált.
Számtalan versenyt nyert, és szakmai bemutatókat tartott országszerte, melyeken tanítványok és érdeklődők ezrei ismerkedhettek meg az általa kifejlesztett technikákkal. Számos tanítványa később nemzetközi szinten is kimagasló eredményeket ért el, köztük többen cukrász olimpiai címet szereztek.
Szamos Marcipán múltjáról, jelenéről és jövőjéről beszél az alapító fia Szamos László 1
Az önálló iparűzést az 1960-as évek második felében a gebines cukrászok megjelenése tette lehetővé.
A fiatal cukrászgeneráció már nem ismerte a cukrászatnak a marcipánnal foglalkozó ágát, így Szamos Mátyást kérték fel, hogy készítsen részükre marcipán virágdíszeket. Egyre több megrendelést kapott, esténként, hétvégenként az egész család marcipánfigurákat mintázott.
Végül úgy döntött, önállósítja magát: kiváltotta az iparengedélyt, s 1968-ban Szamos Marcipán néven megalapította önálló marcipánkészítő cégét.
Útmutató a Skoda embléma felszereléséhez
1970-ben vette az első marcipán hengergépet (valcni gépet), s a Pilisszántón bérelt, szerényen berendezett helyiségben kezdetét vette a Szamos névvel fémjelzett marcipánkészítés. Első segítői fiai voltak, aztán lánya és a felesége is bekapcsolódott a munkába.
A vállalat életében az egyik fordulópontot pontosan az jelentette, hogy Szamos Gabriella, Mátyás lánya, valamint férje, Kelényi Gyula cégvezetőnek lett kinevezve a hetvenes évek végén.
1981-ben veje, Kelényi Gyula műszaki értelmiségi precizitásával, saját tervezésű gépek beindításával, jó munkaszervezéssel letette az üzemmé-gyárrá fejlődés alapjait.
A hatalmas fejlődést a gépészmérnök férj termelésben alkalmazott megvalósításai hozták. A bővülő termékpaletta gyártása és eladása már saját üzletet, majd gyárat követelt meg magának, sőt ebben az időben nyíltak az első saját kávézók is, amelyek közül a legelső a Párisi utcában foglalja el megérdemelt helyét.
1985-ben a mai helyére, a Szent Erzsébet utcába költözött a kisüzem.
1987-ben a budapesti Párisi utcai cukrászda megnyitásával - ami azóta is a belváros gyöngyszeme - beindult a nagyobb arányú bonbon- és desszertgyártás.
1990-ben a Szamos család a kft. forma mellett döntött, a tulajdonos és a szakmai irányító Szamos Mátyás lett.
A vállalkozás folyamatosan fejlődött, s ma már 3 épületben, több mint 500 alkalmazottal, nagyüzemként működik az alapító gyermekeinek és unokáinak vezetésével.
Szamos Mátyás munkásságát a Magyar Köztársaság Érdemrend Kiskeresztjével ismerte el az ország 1999-ben, „a magyar cukrászmesterség legszebb hagyományainak fejlesztéséért és műveléséért, valamint eredményes magánvállalkozói munkájáért”. A sajtóban és a közéletben méltán nevezték „Marcipánkirálynak,” hiszen szakmai élete és elkötelezettsége a marcipán iránt valódi legendává tette őt Magyarországon.
Pilisvörösvár Város Önkormányzatának Képviselő-testülete a Pilisvörösvár Város Díszpolgára cím és a Pilisvörösvárért emlékérem alapításáról és adományozásáról szóló 6/1993. (III. 4.) önkormányzati rendeletében biztosított jogkörében eljárva Szamos Mátyás cukrászmester, a nemzetközileg is elismert, pilisvörösvári székhelyű Szamos Marcipán Édesipari Termelő és Kereskedelmi Kft. Pilisvörösvár, 2016.
A Szamos család nyitotta meg Magyarország első marcipánokat bemutató múzeumát Szentendrén. A Szamos Marcipán Múzeum a Szamos cukrászda mellett várja az érdeklődőket a cukrászat és a marcipánkészítés kincseivel. A múzeum nem csak az édesszájúaknak lehet élvezetes, hiszen a kiállítás remekei izgalmas történelmet és pazar művészi alkotásokat foglalnak magukban.
A Parlament szomszédságában található üzletük emeletén pedig a Szamos Csokoládé Múzeumot lehet meglátogatni. A múzeumban megismerkedhetünk a kakaó termesztésének bemutatásával, magángyűjteményekbe kaphatunk betekintést, különleges porcelántárgyakban, békebeli csokoládé műhelyekben és cukorkaboltokban gyönyörködhetünk, de a csokoládékészítés rejtelmeibe is bevezetnek minket.
Szamos Mátyás életútja nemcsak a magyar cukrászmesterség számára volt inspiráló, hanem minden olyan fiatal számára, aki kemény munkával és odaadással vágyik valóra váltani álmait. Az intézményünkben tanuló diákok számára őszintén követendő példa lehet az a kitartás, amellyel Szamos Mátyás saját útját járta, és az a szenvedély, amelyet a cukrászat iránt érzett.