Csicseriborsókrém receptek: A közel-keleti konyha remeke

Hummusz: a közel-keleti konyha remeke, az istenek eledele, a forró pitakenyér elengedhetetlen kísérője. Sokan félünk az újdonságoktól, azt hisszük, úgysem fog ízleni, kitartunk a magyaros ízek mellett, pedig a gasztronómiai nyitottsággal nem csak kalóriákkal leszünk többek: kulturális tudással is gyarapszunk.

Sose gondoltam volna, hogy ilyen sokféleképpen variálható fogás az amúgy krémesen lágy, natúr, természetes ízű krém. Salátával és hússal is ínycsiklandó, de pirítósra kenve éppúgy megállja a helyét, mint bármelyik mezei körözött. A vacsora végére már mindenki mindent végig kóstolt, és senki semelyik verzióra nem mondta azt, hogy na, így azért nem készíteném el otthon.

Nagyon féltem tőle, hogy nem lesz reprodukálható az étteremben evett ízvilág, de nem így lett.

A legjobb hummusz, száraz csicseriborsóból

Arról nem is beszélve, hogy kb. Persze vannak olyanok, akik kifejezetten kedvelik a készen vásárolt hummuszt, és ezzel természetesen semmi gond nincs. Azonban érdemes legalább egyszer mindenképp kipróbálni a házi hummuszt is, egyrészt azért, mert ízben verhetetlen, másrészt azért, mert annyira egyszerű és gyors, hogy talán az első alkalom után könnyebben szánod majd rá magad, hogy rendszeresen elkészítsd.

A tökéletes házi hummusz hozzávalói

Csicseriborsó: a legjobb az éjszakára beáztatott és otthon főzött csicseriborsó, de természetesen a konzerv is megfelel.
Tahini: nagyon fontos, hogy jó minőségű, világos színű, folyós állagú, a szezámmagon kívül semmi mást nem tartalmazó tahinit használj.
Fokhagyma: ebből csak keveset használunk, mert nem akarjuk, hogy elnyomja a tahini és a csicseriborsó ízét a hummuszunkban.
Citromlé: a citromlé elengedhetetlen része a tökéletes hummusz-élménynek: ez adja neki a frissességet, és kiemeli az összes többi ízt.
Római kömény: az autentikus hummusz opcionális összetevője a római kömény - kerülhet bele, de nem elengedhetetlen.
Só: a legjobb minőségű hozzávalókból készült hummusz is lehangoló és ízetlen, ha nincs kellően megsózva.
Titkos összetevő: jégkocka.

Elkészítés

Ezeket az opcionális lépéseket a tökéletes hummuszért érdemes megtenni, de akár ki is hagyhatod őket: ha nem otthon főzött csicseriborsót használsz, és a borsószemek nem elég puhák, főzd elő őket fél teáskanál szódabikarbónával 20 percig. A csicseriborsót tedd hideg vízbe és dörzsöld át, hogy a legtöbb héjat el tudd távolítani. A csicseriborsót tedd a turmixgép késes aprítójába, és addig mixeld, amíg már nincsenek benne nagyobb darabok. Add hozzá az összes többi hozzávalót az opcionális elemeken kívül: először 2-2 evőkanál citromlevet és tahinit, az összes fokhagymát, kb. fél teáskanál sót, és a jégkockát. Ha szeretnél, egy csipet római köményt is tehetsz bele. Addig turmixold, amíg teljesen krémes nem lesz. Kóstold, és tegyél még hozzá citromlevet, tahinit vagy sót, ha szükségesnek érzed.

Tálalás

Tálalhatod pitával, pirítóssal, krékerrel, zöldségrudacskákkal, vagy teheted falafeltekercsbe is. A friss barna kenyér mellé még friss zöldségeket (répa, zellerszár, kígyóuborka) is szeletelek, ezt is mártogathatjuk a krémbe.

Útmutató a konvektor fogyasztás kalkulátor használatához

Hummusz variációk

Bár az eredeti hummusz verhetetlen, azért érdemes, ha van kedved, különböző ízesítésekkel is kísérletezni néha. Tehetsz bele akár sütőben sült céklát (így gyönyörű, rózsaszín kencét fogsz kapni), amihez különösen illik a római kömény; sült kápiapaprikát és füstölt paprikát; sült édesburgonyát, répát vagy sütőtököt; szárított paradicsomot és bazsalikomot; vagy akár le is cserélheted a tahinit mogyoróvajra.

A csicseriborsókrém jótékony hatásai

Amellett, hogy nagyon finom, a csicseriborsókrém számos kedvező egészségügyi hatással rendelkezik. A csicseriborsó ráadásul számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: magas vas-, C-vitamin és folsavtartalma mellett B6-vitaminnal is ellátja szervezetünket. A csicseriborsónak és a tahininek köszönhetően a hummusz 100 grammonként kb. 8 gramm fehérjét tartalmaz (pitával vagy kenyérrel fogyasztva pedig komplett fehérjeforrásnak tekinthető), valamint kb. Ezek mellett a hummusz jó adag rostot is tartalmaz, ami elengedhetetlen a megfelelő emésztéshez. Gazdag fehérje-, élelmi rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás, zsírtartalma pedig alacsony.

Összefoglalva

A csicseriborsókrém elkészítése egyszerű, a házi hummusz ráadásul pénztárcabarát is. Gyors, egyszerű, tiszta íz. Nem kellenek bele különleges fűszerek, feltételezem ezek közül minden megtalálható az éléskamrádban. Csicseriborsót pedig ma már mindenhol be lehet szerezni.

Fogyasztási teszt: Suzuki Swift vs. Citroën C-Zero

Cukorbetegek és az alkohol

tags: #csicseriborsó #krém #receptek